Bulgaria es un país poco conocido, sus costumbres, monumentos, o paisajes no han sido muy promocionadas por el extranjero, sin embargo, entre sus límites nacionales podemos encontrar grandes maravillas desconocidas, por lo que os invito a descubrir Bulgaria.

Quizá una muy agradable manera de conocer un país y su idiosincrasia es a través de su gastronomía, este artículo pretende acercar esos desconocidos olores y sabores a tu casa.

La comida búlgara, así como sus gentes, son el resultado de la mezcla de los pueblos que han pasado por sus fronteras dejando su huella impregnada en cada localidad. Algunos de los alimentos básicos de la cocina de Bulgaria pueden resultar similares a platos de Turquía, Grecia o Serbia; pero, aun así, Bulgaria tiene su propio sabor que se distinguen de la versión de los países vecinos.

La comida de Bulgaria puede describirse en tres palabras SABROSA, FRESCA Y ABUNDANTE. Podemos decir que las verduras y los productos lácteos son de una gran calidad, ya que en su mayoría se consiguen de manera artesanal y con la tranquilidad y respeto al medio natural que caracteriza a este país. Las especias también cobran un papel principal en los platos y nos ofrecen una gran variedad de estas, pero a diferencia de los países balcánicos de alrededor, aquí las especias son más suaves. Y para terminar otro producto básico es el pescado y la carne que suele ser de pollo, ternera, cerdo y debe destacarse el cordero, el cual suele estar siempre presente en la cocina más tradicional.

Como puedes observar su dieta es muy variada y puede ajustarse a todos los gustos, desde las ensaladas y pasteles de verduras, hasta las grandes parrilladas, a continuación, podrá ver platos típicos entre los que podrá elegir según sus preferencias:

Banitsa (баница)

Es una especie de pan que se compra en las panaderías, puede ser salado que es el más común, relleno de queso feta, aunque hay muchas más variantes rellenas de cebolla, espinacas, champiñones… O puede ser dulce, rellena de manzanas o nueces.

La Banitsa es una parte esencial en el desayuno tradicional, en cualquiera de sus variantes, y suele acompañarse de una exquisita bebida fermentada de trigo gruesa

Kebapche (кебапче)

Este plato puede ser el equivalente a un perrito caliente, por su tamaño, es una pieza alargada de carne picada de cerdo y ternera a la parrilla, aderezadas con especias como la pimienta y el comino negro se añadirán a la carne, para un sabor ligeramente picante.

Salata shopska (шопска салата)

Esta ensalada conocida de manera internacional es una simple mezcla de tomates cortados en cubitos, pepinos, cebollas y pimientos, con el queso rallado y el perejil sirena en la parte superior. Es el acompañamiento perfecto para el comienzo de una comida búlgara.

Musaka (мусака)

Es un plato del que se puede disfrutar en toda la zona Balcánica, Pero como hemos señalado anteriormente tiene sus variantes en cada zona. La musaka más conocida es la griega, que se realiza a base de berenjenas, sin embargo, el plato búlgaro no puede entenderse sin patatas, huevo y carne de cerdo y su considerable capa final de yogur búlgaro en la parte superior.

Shkembe Chorba (шкембе чорба)

La Chorba Shkembe es una sopa a base de callos aderezada con vinagre, aceite, sal y pimienta negra. Tiene un sabor bastante fuerte, por eso para los extranjeros es algo difícil de probar, pero si te gusta el sabor del vinagre puede parecerte deliciosa.

Tarator (таратор)

Este plato es otra sopa, pero con un sabor mucho más ligero, frío y refrescante, totalmente opuesto al del plato anterior, el Shkembe de Chorba. Esta sopa está hecha a base de pepinos, ajo y nueces, dando más aspecto de yogur que de sopa, haciendo de este plato algo especial en textura y en sabor.

Si quieres conocer Bulgaria, ¡no puedes perderte su exquisita gastronomía!